白切鸡是一道有着悠久历史的传统名菜，也是广受欢迎的家常菜肴之一。其特点是鸡肉肉质细嫩，口感鲜美，配以特制的酱料，十分美味。以下是家常做白切鸡的正宗做法：

材料：

1只去毛鸡

适量姜丝、葱花

适量盐、生抽、醋

步骤：

1. 将鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，放入锅中，用冷水盖过鸡身，放入葱姜、少量盐，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直至鸡熟透即可。

2. 捞起鸡，立即用冷水浸泡15分钟，让鸡身散热，以便整鸡变得更加紧实。然后取出鸡，在鸡皮下用刀子轻轻地割开一条缝口，将姜丝放进去，以便更加入味。

3. 切好姜丝的同时，还可将葱切成小碎末，一起拌在小碗中，加入盐、生抽、醋搅拌均匀，上浆备用。

4. 将整只鸡从缝口处切成均匀的小块，切成合适的大小，码在盘子里，浇上上浆好的调料即可。

小贴士：

1. 白切鸡在煮的过程中火候一定要掌握好，火不要太大，以免鸡肉中的营养流失，而且煮制的时间不要太长，以免过度脱水煮老。

2. 在捞出煮好的鸡后，要让其立即用冷水浸泡，这样能够让鸡身散热，以便整鸡变得更加紧实。

3. 在为鸡身上浇上调料之前，一定要先搅拌均匀，使其更加入味。

以上就是家常白切鸡的正宗做法。做好的白切鸡色泽白嫩，口感鲜美，营养丰富，非常美味。您可以跟随我们的步骤，一起来做一份美味的白切鸡，享受家庭美食，“白切鸡”美食文化。