干香菇炖鸡是一道非常经典的家常菜，做法简单，口感鲜美，适合大众口味。今天，我将为大家介绍一下干香菇炖鸡的家常做法。

材料：

1.鸡腿或者鸡翅膀（500g）

2.干香菇（6-8朵）

3.葱、姜适量

4.料酒、生抽、盐、糖、香油适量

5.清水适量

做法：

1. 鸡腿或鸡翅膀洗净备用。

2. 干香菇用温水泡发，大约需要1-2小时。

3. 用剪刀将泡发好的干香菇去掉菇蒂，用手撕成小块。

4. 葱和姜洗净切成小段备用。

5. 炒锅放油，加入葱姜爆香。

6. 将鸡腿/翅膀放入锅中，煎至鸡皮金黄。

7. 加入料酒翻炒均匀。

8. 倒入足够的清水，加入泡发好的干香菇。

9. 加入适量的盐和一勺糖。

10.调入适量的生抽，搅拌均匀。

11. 大火烧开，转小火慢炖15-20分钟，直到汤汁收浓，香菇和鸡肉都入味。

12. 关火后，加入适量的香油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 泡发香菇时，可以适当添加一些盐和糖，使其吸收得更好。

2. 香菇和鸡肉的比例可以根据个人口味调整。

3. 炖的时间要足够，可以炖到鸡肉骨头很容易脱落。

4. 鸡汤不宜过咸过甜，建议一开始加的盐和糖都不要太多，等汤汁收浓后再进行调整。

5. 增加一些火腿或者瑶柱等其它配料会使味道更加丰富。

总的来说，干香菇炖鸡是一道非常美味的家常菜，不仅容易做，而且味道丰富，还有不少营养和功效。建议大家尝试一下。